Связь между сердечными болезнями, ожирением, диабетом и диетой не дает покоя и вовсе не способствует здоровому сну диетологов всего мира. Некоторые исследования показывают, что эта связь сильна, другие – что не очень.

В данный момент диетически-продвинутые исследователи Гарварда считают, что они (в очередной раз) нашли причину данного расхождения во мнениях и результатах. Причина в том, что исследователи редко делают разницу между типами потребляемого мяса: обработанное оно (сосиски-колбасы) или просто приготовленное (стейки, отбивные, смачные окорока).

Эпидемиолог Рената Миха и сотоварищи проанализировали 20 предыдущих аналогичных исследований и заметили интересную тенденцию. Здоровые люди, питаясь консервами, пресловутыми сосисками-колбасками, повышают риск болезней сердца и диабета второго типа. Чем больше они так питались – тем этот риск выше. Исследования, проводимые относительно «просто приготовленного» мяса таких неприятных эффектов не выявили.

Исследователь уточняет, что этот обширный анализ не является руководством к действию, и вообще вызывает много вопросов. Однако, очевидно то, что оценивать полезность или вредность продукта надо исходя не только из уровня его жирности или холестеринности. Мясные продукты содержат больше соли, нитратов и всяческих консервантов, что не лучшим образом отражается на их полезности. А ключ к правильному питанию – это не просто «избегать жарки», но и избегать всяческих E, которые, несомненно, сохраняют пищу, но не наше здоровье.

Оппонент Ренаты, эпидемиолог Американского Онкологического общества Майкл Тун, отмечает интересность данной теории, но не считает, что в «споре диетологов» она привнесла какие-то проблески. «Исключая мясные продукты, мы наблюдали очевидное снижении тенденций к раку толстой кишки и другим видам рака. Так что мясо – однозначно зло».

Для тех же, кто не готов отказаться от мяса, диетологи советуют ограничиться нежирными сортами и сократить порции до размера колоды карт. Большая порция по их мнению уже отравляет организм.