Диетический стол №5 (диета 5 стол) был разработан для  больных гепатитом и холециститом отечественными диетологами еще в советские времена. Популярность диеты 5 стол сохраняется  и сегодня – лучшего рациона взамен ей  не придумали. Диета 5 стол   составлена таким образом, чтобы способствовать восстановлению нормального функционирования печени, оптимальному желчеотделению, выводу холестерина. Рацион позволяет блокировать образование   камней  в желчном пузыре.
При соблюдении такой диеты исключается мороженое и любые холодные продукты. Слишком горячие блюда тоже под запретом. Приветствуется умеренно теплая пища – отварная или приготовленная на пару, возможно - запеченная. Кушать нужно до шести раз в сутки, равномерно распределив нагрузку на пищеварительный тракт – соответственно, с основными приемами пищи утром, в обед и вечером.

Перечень  продуктов, на которые запрет не распространяется, следующий. Ешьте на здоровье признанно полезный вчерашний или подсушенный хлеб (кроме сдобы), российский и голландский сыры, нежирный творог и творожные изделия, понемногу сметаны и сгущенки. Овощные супчики с макаронами или крупами, супы из фруктов или молочные  - в обязательном порядке. В блюда можно добавлять понемногу растительного или сливочного масла (в идеале – пятьдесят граммов того или другого в сутки). Курица и прочая птица без кожицы, говядина (нежирная), детские сосиски. А также рыба – отварная или паровая (нежирная – вроде сазана, трески, судака), слабосоленая или хорошо вымоченная селедка, паюсная икра (другую икру есть нельзя). Каши варят до вязкого состояния, или  рассыпчатые. Самое время для гречки и овсянки, запеканок из круп. Овощи, зелень, зеленый горошек и квашеная капуста – фавориты, они задают тон всей диете. Как и некислые фрукты, и соки из них. Мед, сахар, чай, кофе с молоком – все это можно, но без излишеств. Полезно на диете 5 стол пить кисели, компоты и шиповниковый отвар.

«Черный список» диеты 5 стол довольно обширный. Нельзя есть пирожные, пирожки и блины, следует отказаться от свежего хлеба. Соответственно, знак «стоп» - перед салом и жиром, бульонами из грибов и мяса, ухой и жирной рыбой. Никаких яичниц и «крутых» яиц (разрешается только омлет!), маринадов, консервированных продуктов, копчений, ничего перченого, кислого и острого. Разумеется, запрещен алкоголь в любых его проявлениях.

Внимание: диета 5 стол не подходит при острых (воспалительных) формах указанных заболеваний – для них существует другой вариант рациона.